«Французы едят меньше мяса и больше не пьют вино за обедом». Во Франции вырубают виноградники из-за падения спроса на вино

Министерство сельского хозяйства Франции объявило накануне, что выплатит €200 млн виноделам, которые вынуждены уничтожать нераспроданное вино. В то же время в одном из главных винодельческих регионов страны, Бордо, планируется вырубить 9200 га виноградников. Этими мерами власти пытаются смягчить последствия кризиса, в котором оказалось французское виноделие. Как рассказал The Insider эксперт по алкогольному рынку Денис Пузырев, главная причина кризиса — перепроизводство недорогого вина «на каждый день» и изменение образа жизни французов.

«В отличие от большинства других винодельческих стран (за исключением, пожалуй, США), французские виноделы всегда были ориентированы больше на внутренний рынок, чем на экспорт: 70% французских вин выпивается внутри страны. Вино — важнейшая часть французской национальной культуры. Оно не было напитком для вечеринок или праздников, им сопровождался каждый прием пищи. Вино пили даже дети: родители клали его школьникам в корзинку с едой. Эта практика была запрещена только в 1981 году.

Разумеется, французы выпивали огромное количество вина. В 1926 году был зафиксирован рекорд национального потребления — 136 литров вина в год на душу населения. Вплоть до начала 1980-х эта цифра находилась на уровне 100 литров. Для сравнения, в современной России, где из каждого утюга можно услышать о росте популярности вина, потребление находится на уровне 6–7 литров в год на душу населения.

Чтобы удовлетворять такую потребность французов в вине, площадь виноградников в стране постоянно увеличивалась. Однако с тех пор потребление вина во Франции стало резко снижаться: сегодня это чуть менее 47 литров в год на человека. Это немало, второе место в мире после Португалии, но мощности французской винодельческой индустрии рассчитаны на большее — в два с лишним раза — потребление.

С экспортом дела и сейчас обстоят неплохо. Да, значительно снизились объемы поставок в Китай после того, как компартия выступила с критикой потребления импортных вин. Зато восстановились объемы поставок в США — крупнейший рынок для французских виноделов. В 2022 году экспорт вина из Франции поставил рекорд, принеся €11,6 млрд. Главным драйвером роста на глобальном рынке стало шампанское, которое снова вошло в моду, а также розе. Но всё это не может компенсировать падение спроса на внутреннем рынке».

К падению спроса на вино привел комплекс причин: от изменения пищевых привычек французов до моды.

«Во-первых, изменился традиционный жизненный уклад. Если раньше французская семья дважды в день усаживалась за стол с неизменным вином, то теперь многие ограничиваются фаст-фудом и не пьют в середине дня. Во-вторых, один из трендов последних лет — сокращение потребления мяса, а красное вино (именно на него сильнее всего упал спрос) всегда считалось во Франции обязательным сопровождением к мясным блюдам. В-третьих, молодежь стала меньше пить, все эти посиделки с вином кажутся им очень старомодными. И все опросы последних лет показывают, что всё больше молодых людей отказываются от вина в пользу пива и коктейлей на крепком алкоголе. Число людей, которые вообще не пьют, тоже растет.

Еще одна причина — винная мода, главной жертвой которой стали важнейшие винные регионы: Бордо и Лангедок. Бордо славится мощными, мускулистыми красными винами. Это их историческая стилистика. Но в последние годы в моду вошли легкие и менее алкогольные вина. Именно их хочет современный потребитель, а заказывать, например, мерло в некоторых местах стало даже неприлично. Анализ продаж в разных сегментах винного рынка говорит о том, что теперь потребитель пьет реже, но готов покупать более дорогие вина. И это проблема уже для Лангедока, где производят огромные объемы простеньких дешевых вин.

Прежних объемов потребления французских вин уже не восстановить. Профицит приводит к падению цен при росте себестоимости производства, в том числе из-за повышения цен на топливо, что делает винодельческий бизнес нерентабельным для многих хозяйств. Так что придется вырубать часть виноградников. Но радует, что государство, понимая масштаб проблем и их суть, оказывает поддержку своим виноделам».

Перепроизводство вина наблюдается не только во Франции, но и во всём мире. За пять лет (с 2016 по 2020 год) у производителей образовался излишек в 23,8 млн гектолитров вина, которые не удалось продать. Это почти 10% от общего объема производства.

По словам эксперта винного рынка Сергея Панова, потребление вина падает не только во Франции, но и в других традиционно «винных» странах: Италии, Испании.

«Среди стран — импортеров вина ни одна и близко не демонстрирует роста потребления, который мог бы компенсировать падение спроса на внутренних рынках винодельческих стран. Да и сокращение происходит неравномерно. Есть регионы, которые сталкиваются с нехваткой винограда, например, Новая Зеландия в этом году. Из-за дефицита дорожает виноград в Просекко, не говоря о крю Бургундии. Часто спрос неравномерно распределен даже внутри отдельных регионов. Великие замки Бордо продают свои вина за сотни евро за бутылку, в то время как небольшие производители не находят потребителей для своих вин и предпочитают раскорчевывать виноградники. Несмотря на рост цен на топовые бордоские вина, общая площадь виноградников региона сократилась с 124 тысяч га в 2005 году до 109 тысяч га в 2020-м».